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    作为四川味道的代表,串串香的前身事实上是地道的火锅,串串香经过多年的发展演变,已经形成了一种完全差别于火锅的技术。根据串串香味型的革新和改进,串串香分为冷锅串串、热锅串串以及砂锅串串。冷锅串串是指直接在厨房制作好,上桌后
    2018-01-03

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    肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中具有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上
    2018-01-02

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    四川冒菜就像火锅一样,也是香辣可口。所谓四川冒菜,就是把各种菜:豆芽、藕片、豆腐、青菜等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。有人用手指点
    2018-01-01

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    烧烤由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校
    2017-12-31

  • 正宗串串香技术

    正宗串串香技术
    提到成都的各色美食,绝对不能少了串串香,串串香,有人也叫它麻辣烫,或者是串串香,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变"串串香",属于川菜。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最
    2017-12-30

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    火锅大家都喜欢吃,无论是严寒的冬天还是酷暑的夏天都是吃火锅的好季节。现在市场上的火锅店数不胜数,到底哪个才是消费者们真正喜欢的火锅美食呢?答案肯定是味道好吃的那一家了。火锅在我国不仅是美食,还蕴含着饮食文化的色彩,火锅起
    2017-12-30

  • 专业烤鱼制作 学习烤鱼配菜的制作技术

    专业烤鱼制作 学习烤鱼配菜的制作技术
    烤鱼香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌! 在回放千百年饮食文化的同时,也引领了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用纯天然中药材;烤制过程精细,有效防止了因低
    2017-12-29

  • 特色火锅制作 掌握火锅核心技术

    特色火锅制作 掌握火锅核心技术
    火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。火锅,热辣鲜香,口味醇厚,深受大众喜爱。更有气氛热烈,特别适合聚会。川渝不分家,火
    2017-12-28

  • 专业烤鱼制作流程 烤鱼香料的认识

    专业烤鱼制作流程 烤鱼香料的认识
    纵观美食界的团餐“网红”,在火锅、串串竞争激烈的时候,半路突然杀出个烤鱼。烤鱼究竟有什么样的魅力,能够和火锅、串串一起跻身美食前列?其实烤鱼麻辣鲜香,鱼皮香脆,鱼肉嫩香,味道让很多不喜欢吃鱼的人也逐渐爱上吃鱼,况且汤水少
    2017-12-27

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    串串香,是四川地区传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是串串香的另一种形式,所以人们又往往称其为小串串香。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的串串香中涮着吃的小吃。串串香以其特
    2017-12-26

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    火锅,在一千多年前就有了,它是中国独创的美食,历史悠久。最让它发光发热的,是在上世纪七八十年代的四川,由于加入了各种中草药以及四川独特的气候环境,现吃现烫,麻辣咸鲜,油而不腻,酣畅淋漓,解郁除湿,深受川渝人喜爱。现在已由
    2017-12-26

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           卤菜他爽口、入味、开胃、脆。好像用什么词来形容都是不过分的,受到人们的青睐,不管是家庭还是酒店、酒楼、小饭店都是有出现他的身影。作为一种特色的菜他能这么受欢迎可想而知他有多美味,做卤菜需要做的卤
    2017-12-23

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