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日期：2019-08-20 16:47:19 来源：本站原创 浏览：3724次
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一、香辣辣椒面的制作(辣椒的选用和前期的制作)。
二、香辣红油的制作、五香油的制作、特辣红油的制作。
三、调味料的制作，各种份量碗料的配比。
四、高汤的熬制和循环、加料。
五、红烧系列的制作和调味方法、摆盘、份量
六、酸辣粉的制作和配料的制作、摆盘、份量
七、川味杂酱面的制作和调味方法、摆盘、份量
八、宜宾燃面的制作和调味方法、摆盘、份量
九、四川凉面的制作和调味方法、摆盘、份量
十、泡椒鸡杂面的制作和调味方法、摆盘、份量
1、红汤系列：
红烧牛肉面、香辣排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、一哥牛杂面等。
2、清汤系列：
酸菜鸡丝面、香菇炖鸡面、番茄煎蛋面等。
3、干拌系列：
宜宾燃面、一哥豌杂面【一种臊子、四种不同的风味吃法】。
4、抄手系列：
红油抄手、清汤抄手、一哥特色抄手。
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