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日期：2022-02-08 14:17:42 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看 浏览：12449次
串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。串串香是市面最火爆的项目之一，传到全国各地的每个城市县城以及乡镇的大街小巷、已经让食客们都已经熟悉串串香这个名称、即实惠又方便、让食客们食而不忘。
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1、认识串串香专用药材香料；
2、了解各种串串香专用调味品；
3、串串香底料炒制和炼油工艺；
4、菜品的加工及保管工艺；
5、秘制高汤的制作技术；
6、串串香各种味型的制作工艺；
7、串串香老油炼制工艺；
8、菜品的码味及保管技术；
9、菜品的装盘及串签技术；
10、各种蘸碟的制作工艺；
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