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日期：2021-10-11 10:11:50 来源：四川小吃香蕉视频黄在线观看浏览：9521次

　　串串香早就出现在二十世纪八十年代中期。那时重庆火锅刚进入成都餐饮商场不久，一些乡镇失业人员为了生计，就在一些热烈的场所如商场、影剧院、录相厅等邻近摆摊运营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰厚、服务优质，价廉消费而深受群众喜爱，门客川流不息。

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　　串串香训练内容：

　　1、串串香香料的辨认和选用以及前期加工。

　　2、串串香底料的熬制办法、火候的把握、熬料进程常见问题的解决办法。

　　3、串串香高汤的熬制技能。

　　4、串串香兑锅的技能，调味的技能。

　　5、串串香菜品的制造，腌制的技能。

　　6、串串香的各种蘸料的制造与分配。

　　7、串串香老油的收回及清洗。

　　8、串串香全套技能配方无条件供给。

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